Mascarponés, gyümölcsös mandulatorta

Name: Mascarponés, gyümölcsös mandulatorta
Ingredients: tojásfehérje: 6 db; darált mandula: 22.5 dkg; kristálycukor: 6 ek.; só: 1 csipet; mascarpone: 50 dkg; habtejszín: 2 dl; porcukor: 8 dkg; erdei gyümölcs: 15 dkg; zselatinfix: 1 csomag; szeletelt mandula: 5 dkg

Könnyű

Hozzávalók

A mandulás felverthez
6 db tojásfehérje
22.5 dkg darált mandula
6 ek. kristálycukor
10 dkg
1 csipet só
A krémhez
50 dkg mascarpone
2 dl habtejszín
8 dkg porcukor
15 dkg erdei gyümölcs
fagyasztott
1 csomag zselatinfix
A díszítéshez
5 dkg szeletelt mandula

Az őrölt mandula miatt lisztre nincs szükség ehhez a tortához, így teljesen gluténmentes. Könnyű felvert lapok és a finom mascarpone kettőse. Nyáron bármilyen friss gyümölccsel működhet, én most fagyasztottat használtam hozzá. Az utóbbi esetben ne felejtsük el kiolvasztani a gyümölcsöt.

18 cm-es formához.

Lépésről lépésre

1 Elvégezve	A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Két sütőpapírt előveszünk és 2-2 18 cm átmérőjű kört rajzolunk rájuk. A rajzolt felükkel lefelé rátesszük őket egy-egy tepsire. A szeletelt mandulát száraz serpenyőben, állandó mozgatás közben megpirítjuk, kihűtjük.
2 Elvégezve	A fehérjét elkezdjük felverni a csipet sóval, majd amikor már habos, apránként hozzáadjuk a cukrot és kemény habbá verjük.
3 Elvégezve	A felvert fehérjébe beleszitáljük az őrölt mandulát, majd óvatosan beleforgatjuk. Éppen csak addig keverjük, amíg teljesen össze nem vegyült a habbal.
4 Elvégezve	A tésztát egyenlő arányban elosztjuk a megrajzolt körökön. Egy kenőlapát segítségével egyenletesen kikenjük a kör széléig mindegyiket. Így lesz 4 egyforma lapunk és nem kell bajlódni a félbevágással. Előmelegített sütőben kb 10-15 perc alatt megsütjük őket.
5 Elvégezve	A kész lapokat hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután egy éles, hosszú késsel óvatosan alávágunk, így szedjük le a sütőpapírról.
6 Elvégezve	A kiolvasztott gyümölcsből félreteszünk 2-3 evőkanálnyit, a többit botmixerrel pürésítjük, majd egy szűrőn átnyomjuk, hogy a magok ne kerüljenek a krémbe.
7 Elvégezve	A tejszínt felverjük, közben hozzáadjuk a zselatin fixet. Vigyázzunk, utána már ne keverjük túl!
8 Elvégezve	A mascarponéhez hozzáadjuk a porcukrot és kézi habverővel elkeverjük. Beletesszük a felvert tejszínt és összeforgatjuk a kettőt.
9 Elvégezve	A gyümölcspürét apránként hozzáadjuk a mascarpone krémhez és elkeverjük. Ha soknak találjuk, ne tegyük bele mindet, nehogy folyós legyen! Kóstoljuk meg, ha nem elég édes, tehetünk még hozzá porcukrot.
10 Elvégezve	Összeállítás A krémet 4 felé osztjuk. 3 lapot megkenünk 1-1 adag krémmel, így rétegezzük egymásra őket. A második adag krémen eloszlatjuk az előzőleg félretett gyümölcsöt. Felrajuk a 4 lapot.
11 Elvégezve	A maradék krémmel vékonyan bevonjuk az oldalát és a tetejét. A többit habzsákba töltjük és ízlés szerint díszítjük a tetejét. Az oldalát kirakjuk a szeletelt mandulával.